Élève de Gérard Finel, Michel Joly, Michel Sartou et François Weil (graphistes parisiens renommés), il collabore avec l'agence Typo-Gabor avant de s'initier à la calligraphie sous la houlette d'Albert Boton à l'École des Arts Décoratifs de Paris, il continue de se perfectionner à la calligraphie - typographie au Scriptorium de Toulouse avec Bernard Arin et Jean Larcher (deux calligraphes renommés). De retour à Paris, il travaille aux Éditions Gallimard littéraires et aux Éditions d'Arts Monelle Hayot.
 
Il fait ses débuts pour Hermès en 1993 en créant l'affiche "La route historique du cheval", puis crée ses premiers dessins textiles d'ameublement et de mode pour deux ateliers : Martine Serpaut et Paul Hargittaï à Paris.
C'est fin 1994 qu'il s'oriente délibérément vers la représentation des océans, de leur faune et de leur flore. Le succés est immédiat et Jean Lamy participe à tout ce que le monde océanique génère en matière d'expositions, de festivals et de salons de peinture :

• Musée de la Marine, Palais Chaillot à Paris
  
• Museum National d'Histoire Naturelle à Paris
  
• Musée Océanographique à Monaco
  
• New England Aquarium à Boston
  
• Institut Océanographique à Paris
  
• Aquarium de Nausicaà à Boulogne sur mer
  
• Festival Mondial de l'image sous-marine à Antibes
• London International Dive Show à Londres
  
• Dive Show à Birmingham
  
• DEMA Show à Las Vegas
  
• Beneath the Sea à New York
  
• Salon de la plongée, porte de Versailles à Paris
  
• Salon de la plongée à Mons en Belgique